【福島市ふるさと納税対象】口福の旅　月替わり吟味特撰を味わう！＜平日＞

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月替わりの吟味特撰（メインディッシュ）やかわせみ流の一皿など（季節のおすすめ）をお召し上がりいただく基本プランでございます。


※ご注意事項：福島市ふるさと納税対象のこのプランを予約される方へ
このプランの予約が完了した時点では、福島市ふるさと納税返礼プランは適用されません。 予約後、 STAYNAVI（ステイナビ）サービスに移動 し、ふるさと納税寄附の手続きを行ってください。（クレジットカードでの決済となります。）
STAYNAVIで寄附手続き後、チェックイン当日にフロントにSTAYNAVIで発行クーポンを提示することにより割引が適用となります。
▼STAYNAVIふるさと納税　御宿かわせみのページはこちらをご覧くださいませ。　　
https://info.staynavi.direct/hometowntax/simulation.html?facility_id=214317


★6月吟味特撰【黒あわびの香味肝フォンデュ 生雲丹添え】
夏の三陸産黒アワビは肉厚で弾力があってとびきり美味しい！
短時間蒸してからソテーすることで、やわらかく且つ香ばしく仕上げ、特有の磯香と極上の味わいを閉じ込めます。黒アワビの肝は、旨味濃厚でこの料理のまさに肝です。肝スープにしてから冬瓜を盛り込み、数種類のハーブやスパイスのアクセントを加えることで、余韻の残る極上の旨さに昇華させます。コクのモッツァレッラが溶けだしたら、生雲丹や生湯葉をのせてフォンデュにしてください。他にはない驚くほどの美味しさです。
そして、かわせみ流の一皿【焼き茄子羹 フォアグラテリーヌのせ】もお召し上がりいただきます！

★7月吟味特撰【仙台牛フィレと岩牡蠣と夏愛魚女の利尻昆布焼 夏トリュフの香り】
山と海の極上食材を組み合わせたこの夏限定のメインディッシュです。仙台牛フィレはきめ細かなサシと、牛肉本来の滋味、食感の素晴らしさが魅力。炭火で表面だけ炙って極上の牛肉香を引き出しておきます。夏旬の岩牡蠣は、ソテーしてぷっくり香ばしく。癖がなくミルキーな風味が特徴です。夏愛魚女は直前にふっくら葛打ちにします。全ての下拵えが整ったら特級の利尻昆布の上に盛り込み、炭火で温めながら昆布の旨味を纏わせます。山海の幸を繋ぐバターソースと夏トリュフの香りが蕩ける美味しさへ誘います。
そして、かわせみ流の一皿【寄せ白ずいき 毛蟹のせ】もお召し上がりいただきます！

★8月吟味特撰【利尻礼文塩水雲丹(りしりれぶんしおうに) 宝石盛り】
ゆらゆらと塩水に揺られながら利尻・礼文から届く黄金に輝く雲丹。小粒で、癖がなく甘み濃く、後味が爽やかな極上雲丹です。薄吹の足付ガラスの一層目に出汁の効いた琥珀ジェリー。中には、炊いた水茄子を射込んであります。その上に、トマトの円やかなクリーミージェリーを敷きます。汲み湯葉や牡丹海老、帆立と一緒に塩水雲丹をたっぷり盛り込みます。宝石のような多彩で贅沢な食材に、トマトクリーミージェリーと琥珀ジェリーが絡み、たまらない美味しさです。
そして、かわせみ流の一皿【茶豆の擦り流しと焼はまぐり】もお召し上がりいただきます！

★9月吟味特撰【伊勢海老の濃旨出汁 香草海老ミソソース】
伊勢海老の旬が始まって、早速メインディッシュでお召し上がりいただきます。
頭や殻から余すことなく抽出した伊勢海老の出汁。
鮪出汁と合わせてゆっくり丁寧に旨味を引き出し、濃旨出汁に仕上げます。
伊勢海老の身は、帆立とともにソテーして、カラッと瞬揚げにした秋あいなめと一緒に盛り込みます。
今回は、伊勢海老のミソと香草バターやスパイスを合わせたスペシャル“香草海老ミソソース”が味わいのアクセント。
召し上がる直前に垂らしてコク深い初秋の伊勢海老を丸ごとお楽しみください！
そして、かわせみ流の一皿【無花果とシャインマスカットと牡丹海老の白和え】もお召し上がりいただきます！

★10月替わり吟味特撰【黒あわびと名残り鱧 木の子スープ】

★11月吟味特撰【米沢牛の晩秋すき焼き 和栗と八丁の香】
久々に米沢牛が吟味特撰に登場します！
米沢牛特有の甘みとコク、香ばしさと旨味。
その魅力と一番マッチする料理法として御宿かわせみ流の晩秋すき焼きをご用意しました。
炭火で炙ってから低温でゆっくり火を通した米沢牛。
特製割り下を基本に、和栗をふんだんに活かした円やかな和栗黄味ダレにして掛け、更に八丁ダレでほろ苦い香りを加えます。
それぞれが米沢牛を得も言われぬ旨さに引き立てます。
添えたフォアグラから染み出たフォアグラ香も相まって、きっと忘れられない、他では味わえない米沢牛料理が出来上がります！
そして、かわせみ流の一皿【百合根のスープ 海老芋唐揚と生雲丹】もお召し上がりいただきます！

★12月吟味特撰【天然九絵 温ガスパチョ霙仕立て】
年初から研究し、「最高に美味しい天然九絵料理」として出来上がった新たな料理です！
天然九絵は、冬の最上食材。
美しい身はこれ以上ないほどの旨味と独特の弾力が魅力。
粗はじっくり香ばしく炙り、身はさっと表面だけ焼き目を付け、旨味を閉じ込めます。
出汁と甘みの濃いフルーツトマトをベースに、数種類の野菜とハーブを加えた特製のガスパチョスープに、聖護院蕪を擂り合わせることで出来上がった和のガスパチョ。
炙り粗を朴葉鍋中央に置き、九絵の身と焼き白子を順に盛り込みます。
コトコト炭火で温めていくと九絵に温ガスパチョが染み込み、驚くほどの美味しさになります！
そして、かわせみ流の一皿【ずわい蟹しんじょ椀】もお召し上がりいただきます！


※現地清算をご希望のお客様は、お電話にてご予約をお承りいたしております。
※お召し上がれになれない食材やアレルギ−がございましたら事前にお知らせくださいませ。
※ご到着時間にご変更がございます際は、お手数ですがお早目にご連絡をいただけますようお願い申し上げます。
また、ご宿泊日当日にご到着時間変更のご連絡がなく、19時を過ぎてもお越しにならない場合は、不泊の扱いとさせていただきます。


・小人Aコース：大人に準じた料理（大人の方より前菜が２品少ない程度）・浴衣付き・布団付き
・小人Bコース：お子様ランチ・浴衣付き・布団付き
・小人Cコース：簡単な食事付き・浴衣付き・布団付き
・御入館料（1歳以上〜3歳以下）：簡単な食事付き・浴衣無し・布団無し

《ReFaルームでワンランク上の贅沢なひとときを…》
ReFa製品のシャワーヘッド（ReFa FINE BUBBLE U）とドライヤー（ReFa BEAUTECH DRYER S+）をお部屋に備え付けてございます。
また、フロント貸出し用といたしまして、ストレートアイロン（ReFa　STRAIGHT IRON PRO）やカールアイロン（ReFa CURL IRON PRO 32）、アメニティ（シャンプー・トリートメント・ボディソープ）も数量限定でご用意いたしております。
「ReFaルーム」でワンランク上の贅沢な時間をお過ごしいただけます。