テーブルを囲もう。「裏山common」［1泊2食］

テーブルを囲もう。
「裏山common」

9月、10月、11月に月に一度の一夜限りの特別ディナーをご用意します。

【10月27日限定】「秋の土用と冬支度」自然とつながる旧暦の暮らし方

ゲスト／植松良枝（料理研究家）

日本の四季に寄り添い、季節感あふれる食と暮らしを提案する料理研究家の植松良枝さんをゲストに迎え、「秋の土用と冬支度」をテーマに土用をたしなむ暮らし方を提案いたします。

いま、旧暦の ’ 暦 ‘ を意識して生活に取り入れた暮らしが見直されています。
「土用」とは、旧暦の考え方で「春・夏・秋・冬」の四季に加えて、それぞれの季節をつなぐ「次の季節への準備期間」。
なんと年に4回もあるのです。自然の変化をとらえ、「土用」の時期に前の季節のエネルギーのピークをリセットし、しっかりと次への準備をしておく。日々の暮らしを豊かにする「土用」の取り入れ方のコツをつかみましょう。

当日は、15時から秋の紅葉を楽しむ散歩に出かけ、木の実や木の蔓を集め、リース作りを行います！自然のものをつかったオリジナルのリース作りをお楽しみください。季節に合わせたお茶とお菓子もご用意いたします。
夕食は会食形式で、魚沼の旬の食材を使い、里山の恵みに「秋の土用」を活かしたディナーをご用意します。

＜Time Schedule＞
13:45　里山十帖に集合
14:00　秋の山歩き。秋の紅葉を楽しむ散策にでかけ、自然の木の実などをリースの素材を集めます。
15:00　里山十帖に戻って、お茶やお菓子を楽しみながらリース作り。
16:30　チェックイン。お部屋でゆっくり寛いだり、お風呂に入ったり。
18:30　魚沼の野菜をつかった「里山の秋の土用の恵み」をお楽しみください。
20:30　ディナー終了後は、館内でゆっくりお過ごしください。

植松良枝／料理研究家。食材の旬を大切に、季節感溢れる料理を提案。野菜をもっとよく知りたいと始めた野菜作りはもはやライフワークとなっており、近年ではハーブ栽培にも力を入れる。 旅好きでも知られ、その土地ならではの食文化や暮らし方、生活道具にも深い関心を寄せている。『春夏秋冬 暦で暮らす』（主婦と生活社）など著書多数。

なお先着10名様に限り、日帰りでの参加も受け付けています。参加費は飲み物込みでお一人様2万5000円（税込）、南魚沼市在住の方は1万3000円（税込）です。日帰り希望の方は里山十帖のフェイスブックからお申し込みください。

【11月12日限定】「ミシュランガイド東京」スターシェフ 目黒『ラッセ』村山太一シェフの料理を楽しむ会。

ゲスト／村山太一（シェフ）

マンマの味と郷土の味。
村山太一の源流を探る。

村山太一シェフの出身は、新潟県旧中里村（現・十日町市）。里山十帖のある南魚沼市とはすぐ隣という位置関係です。 さらに。里山十帖の北崎裕は京都下鴨『京懐石 吉泉』（現・ミシュランガイド京都・大阪 三つ星）で修業していますが、実は村山太一シェフはイタリアンを目指す前、吉泉で修業。 北崎と同時代を吉泉で過ごし、北崎にとっては兄弟子にあたるのです。
そんな関係から実現した「村山太一シェフの料理を楽しむ会」。テーマは「マンマの味と郷土の味。村山太一の源流を探る」。 夕食は18時からの会食形式で、イタリアのマンマの味を大切にする村山シェフが、新潟・魚沼の素材で料理を作ります。

＜Time Schedule＞
14:00　チェックイン
15:00　村山太一シェフによる散策ツアー。里山十帖の隣町である旧中里村（現・十日町市）で生まれ育った村山シェフと共に、里山十帖周辺の散策にでかけます。
16:00　里山十帖に戻って、お風呂に入ったり。お部屋にくつろいだり。
18:00　村山太一シェフと里山キッチンチームによる特別ディナー
20:00　ディナー終了後は、館内でゆっくりお過ごしください。

村山太一シェフ
1975年、新潟県旧中里村（現・十日町市）生まれ。二つ星２店を経験し、三つ星『ダル・ぺスカトーレ』で修業。 シェフであるナディア・サンティーニのもとで徹底的にイタリア料理を学んだ。 ダル・ぺスカトーレは、シェフ・ナディアの不在時は店をクローズにするほどクオリティを守っていたが、 村山氏が副料理長に就任してからはダル・ぺスカトーレ史上はじめてナディア不在時に厨房を任され、営業するようになった。 ７年半のイタリア修業後、2008年帰国した村山氏は2011年5月12日、イタリアンレストラン「L’asse」を目黒にオープン。 「ミシュランガイド東京」では2012年から連続して一つ星獲得している。

なお先着10名様に限り、日帰りでの参加も受け付けています。参加費は飲み物込みでお一人様2万5000円（税込）、南魚沼市在住の方は1万3000円（税込）です。日帰り希望の方は里山十帖のフェイスブックからお申し込みください。


※客室を含め、全館禁煙です。
※表示される料金はすべて税別です。