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【ディナー予約】海峡の風 総料理長が贈る特製フレンチフルコース〜どこか懐かしい西洋ハイカラ料理<夕食のみ・宿泊なし>

「函館銀座軒」料理長 兼「HAKODATE 海峡の風」総料理長、村上昇。
「函館銀座軒」料理長 兼「HAKODATE 海峡の風」総料理長、村上昇。
〜「HAKODATE 海峡の風」総料理長 村上昇のご紹介〜

1971年東京 生まれ 46歳
東京・北海道のリゾートホテル&レストランでフランス料理・イタリア料理の腕を磨き、
2015年4月「HAKODATE 海峡の風」オープン時に料理長に就任、現在に至る。

西洋ハイカラ料理『函館銀座軒』料理長 兼「HAKODATE 海峡の風」総料理長。
『函館銀座軒』では、大正ロマンと平成モダンをつなぐ『西洋ハイカラ料理』というコンセプトで、
「昔懐かしのミックスフライ盛り合わせ」「赤ワインで5時間煮込んだ特製ビーフシチュー」など
数々のヒットメニューを考案。村上シェフのファン&リピーターが増え続けています。

本来であれば「HAKODATE 海峡の風」に宿泊しないと『函館銀座軒』は利用できませんが、
今回特別に『函館銀座軒』スペシャル日帰りプランを作りました。

この機会にぜひ村上ワールドをご堪能ください。


■夕食/レストラン「函館銀座軒」にて西洋ハイカラ料理
 <18時00分または19時30分スタート>

〜冬のメニュー 一例〜

【食前酒】
オリジナルHOTカクテル「深緋〜こきあけ〜」赤ワイン使用

【歓迎の一皿】
<料理長こだわりの燻製料理>
海峡サーモンの低温コンフィ〜柚子香るカブのソース〜
炙りツブ貝と大根の甘酢マリネ
ヒラメの昆布〆と焼きカリフラワーのブランマンジェ

【前菜】
北海道産鴨むね肉のローストと洋梨のコンポート〜イチゴのサラダ仕立て〜
滝川産鴨肉使用

【パン&バター】
マロングラッセノア クッペ

【温菜】
<昔懐かしのミックスフライ盛り合わせ(4種)>
噴火湾産ボタンエビ  陸奥湾平内産ホタテ
函館産イカ  函館産アンコウ
自家製コールスローサラダ

【スープ】
自家製生ハムと北海道産白いんげん豆のスープ
〜黒胡椒風味の薄焼きコカ(ピザ)と共に〜
森町産豚肉使用

【お口直し】
津軽リンゴと生姜とライムのシャーベット

【お魚料理】
函館産マダラとタラバガニのムース焼き〜エッグベネティクト風〜
ワタリガニのソースで

【お肉料理】
赤ワインで5時間煮込んだ函館銀座軒特製ビーフシチュー
グラハムファイン(全粒粉パン)を添えて
七飯町「大沼黒牛」使用

【デザート】<温かいデザートと冷たいデザート>
(温)熱々!ユリ根のベイクドチーズスフレ
(冷)オリエンタル風みかんのコンポート〜焦がしキャラメル仕立て〜
ゴボウのアイスクリームと共に

【紅茶&コーヒー】
函館銀座軒名物のロイヤルミルクティー
または 北海道で一番古い老舗珈琲店「函館美鈴」のコーヒーを使った 
銀座軒特製マロッキーノ(イタリア発祥のチョコレートテイスト・コーヒー)
または 昔懐かしのウィンナー・コーヒー(オーストリア・ウィーン風コーヒー)

※仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。画像はイメージです。
※当会場は小学生以下のお子様はご利用いただけませんのでご了承下さいませ。
※アレルギー食材がございましたら事前にご連絡をお願い致します。


〜2016年4月オープン!HAKODATE 海峡の風〜
全客室63平米以上の上質な寛ぎと、
函館と青森の旬の海鮮料理でおもてなし致します。
大正ロマン、昭和レトロ、平成モダン、それぞれをコンセプトに、
どこか懐かしくて新しい、洗練された空間をご用意致しました。

■チェックイン17時45分 または 19時15分

 ※お食事開始の約15分前にチェックインをお願い致します。

※客室・大浴場はご利用頂けませんのでご了承下さい。
※5名様以上でご利用の場合は、直接ホテルへお問合せ下さい(海峡の風/0138-59-1126)
※館内は禁煙となっております。お煙草は館内に設置の喫煙ブースをご利用くださいませ。

 


空室状況

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  日帰りプラン【客室利用なし】  
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※大人一名様分の料金となります。 ( 消費税別 )

1部屋目の人数を表示しています。
ご希望のお部屋割りを選択し直す場合は、画面下部の「予約条件ダイレクト入力」をご利用ください。


小学生 小学生
幼児 3歳以上未就学児(寝具付き)
幼児(入館料) 3歳以上未就学児(寝具なし)
乳幼児 2歳以下乳幼児

※全館禁煙です(喫煙ブース有り)
※大人お一人様1泊に付き入湯税150円別途頂戴いたします。



 

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こちらにご利用条件を入力し、空室を検索することもできます。




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