2026 WINE Collaboration Dinner

カリフォルニアの「シックス・クローヴズ」と、軽井沢を拠点とする「軽井沢アンワイナリー」とのコラボレーションによるメーカーズディナーを開催。
二人の女性醸造家によるトークセッションのほか、長野の発酵文化をフレンチの技法で再構築した特別なディナーと、両ワイナリーのワインとのペアリングをお楽しみいただけます。
醸造家やソムリエ、シェフとの交流を通して、「発酵」がつなぐ二つの土地のテロワールに触れる一夜をお過ごしください。



■夕食■　メインウイング「Grill & Dining G」

【メニュー】
◆前菜
桜肉のタルタルと信州りんごのマリアージュ
アボガドとハーブとクリームチーズのサラダ仕立て　カリフォルニアスタイルで
＜ペアリングワイン＞軽井沢アンワイナリー　ANNE MOUSSEUX（アン・ムスー）L'AVENTURE COMMENCE ICI（冒険はここから始まります）

◆前菜2
焼き茄子と信州サーモンと塩麹のアンサンブル　ミルフィーユ仕立て
＜ペアリングワイン＞軽井沢アンワイナリー　アンの泡　Blanc de Noirs（ブラン・ド・ノワール）2023
Pour les femmes pétillantes（キラキラはつらつとした女性のために）

◆魚料理
ロブスターのグリル　発酵バターのブールノワゼット
＜ペアリングワイン＞シックス・クローヴズ　リンダ・ヴィスタ・ヴィンヤード　

◆肉料理
長野県産鹿肉のロティ　甘酒とミックスベリー入りのガストリックソース
＜ペアリングワイン＞シックス・クローヴズ　カスタノン・ヴィンヤード　ジンファンデル2022

◆肉料理2
仔羊と信州きのこの棒葉焼　青唐辛子味噌の香り
＜ペアリングワイン＞シックス・クローヴズ　バフ・ヴェール・ランチ　ピノノアール2022

◆デザート
アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズと生チーズのマリアージュ
栗とくるみのキャラメリゼ　りんごチップ添え
長野県産栗はちみつのソース



■朝食■　メインウイング「Grill & Dining G」
ブッフェ
※お料理内容・ご提供方法は予告無く変更になる場合がございます。


■温泉■　メインウイングB1
白糸の滝をイメージした心休まる大浴場と、 満天の星空が広がる露天風呂です。
この静けさ、空気のすがすがしさ、美しい星空を、 都心からわずか1時間半の中軽井沢で体験していただけます。
【泉質】ナトリウム-炭酸水素塩泉
【効能】神経痛、冷え性、疲労回復など

■ご案内■
※ご夕食のラストオーダーは20時でございます。 それ以降はご提供できかねますのでご了承くださいませ。
※ご到着時にクレジットカードのプリント、または現金をお預かりいたします。
※当プランはMarriott Bonvoy会員特典対象です。