【淡路島3年とらふぐ】てっちりコースで、身も心も温まる！！

関西では、今や蟹と並んで冬の味覚の代表格となった【ふぐ】。
当館では、ふぐの中でも、淡路島産の3年物のとらふぐにこだわり
コースでご提供します。

■ここがＰＯＩＮＴ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣
淡路島の3年とらふぐが《なぜ、旨い》のか？

一般に流通しているとらふぐは2年物で700〜800ｇ。

しかし、潮流が早く、水温が低い淡路の海で
3年の月日をかけてしっかりもまれ育った
3年とらふぐは、2年物の1.5〜2倍の大きさ！

身も引き締まり、薄いてっさにしても粘りや甘みが消えず
まったりとして、なんともいえない旨味が特長です。
天然により近い、環境で育てられたこのふぐは、
天然ものにも勝るとも劣らないとの評判を頂いています。

そんな淡路島産3年とらふぐを、様々な調理法で召し上がって頂きます。
調理法によって食感や味の違いをご堪能頂けるよう板長が腕をふるってご提供いたします。

■ご夕食　淡路島産3年とらふぐコース
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

■〜兵庫県　浜坂産：松葉蟹づくし会席〜■

料理人：大田　忠道が「美味い」と惚れた
兵庫県・浜坂産の松葉ガニ（国産ブランドズワイガニの名称）
を様々な調理法で食べ尽くす、蟹好きなお客様必食！の蟹ざんまいコースでございます。

外国産の冷凍蟹とは異なり、活蟹の状態で仕入れられた
新鮮な蟹の味を蟹爪の先まで余すことなくお楽しみください。

■ご夕食　兵庫県・浜坂産：松葉蟹ざんまい会席
・￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・食前酒：季節の果実酒
・先　付：季節の一品
・前　菜：有馬十二坊　旬の食材を使った前菜12種盛り
・碗　物：茹で松葉蟹
・造　里：松葉蟹のお造り
・焼　物：松葉蟹の天婦羅、焼き蟹などその日の板前おすすめの
　調理法にてご提供。
・強　魚：松葉蟹すき鍋（〆は雑炊で)
・甘　味：おたのしみ

※仕入れ状況により献立が変わります。

■〜奥の細道　冬季限定　蟹づくし会席〜■

冬季の人気食材【蟹】の季節がやってきました。
旬のかにを、バリエーション豊かな調理方法でご提供。
素材の良さをひきだす調理方法で美味しい蟹を
食べ尽くす「蟹づくし会席」をお楽しみください。
さらに美味しく仕上げます！

■ご夕食　蟹づくし会席
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・食前酒：季節の果実酒
・先　付：季節の一品
・前　菜：有馬十二坊　旬の食材を使った前菜12種盛り
・碗　物：ゆで蟹
・造　里：蟹のお造り
・焼　物：天婦羅、焼き蟹などその日の板前おすすめの
　調理法にてご提供。
・強　魚：蟹すき鍋（〆は雑炊で)
・甘　味：おたのしみ

※季節や仕入れ状況により献立が変わります。

【お得なふぐ】コースで、身も心も温まる！！
高級食材とされる海の幸【ふぐ】。
当館では、こだわったふぐコースをお得にお楽しみいただけます。

■ここがＰＯＩＮＴ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣
「フグ」は、約1万年前から日本の人々に親しまれてきた海の幸のひとつ。
魚としては珍しく、白身のほかにも、皮やヒレ、白子など
さまざまな部位が刺身や唐揚げ、鍋料理など
幅広い調理法で賞味されています。

普通の白身魚よりもたんぱく質が豊富で、
脂肪がとても少ないのが特徴です。

そんなふぐを色々な調理法で召し上がって頂きます。
それぞれの食感や味の違いをご堪能頂けるよう
板長が腕をふるいます。ぜひお楽しみください。

〜　メインは金泉鍋！リコピンたっぷりのトマトスープを堪能〜

「料理人はお客様の前に出てその料理について
しっかりと説明を行い、お客様に喜んで頂いてこそ、
一流の料理人である」
【勲章料理人】大田忠道

当館の館主の言葉です。
お料理から季節を楽しんでいただける演出や
目の前で調理する客前料理で、驚きと感動をご提供します。

強肴を雲海鍋からリコピンたっぷりのトマトスープを金泉にみたてた
洋食のイメージが強いトマトを和の匠が絶妙な出汁を試行錯誤の末
仕上げました。