当館名物 「加賀 湯けむり源泉蒸し」 に、
ズワイガニ一杯のせいろを加えた特別仕立ての贅沢会席です。
新鮮な海の幸や加賀野菜をせいろにたっぷりと詰め込み、生の状態でお席へ。
温泉の源泉の蒸気で、お客様の目の前で蒸し上げます。
特選プランでは、生のズワイガニ一杯を加えた二段せいろでご用意。
湯けむり立つせいろを開けた瞬間、磯の香りがふわりと広がります。
ぷりぷりの海の幸、甘みあふれる加賀野菜、
そして旨みたっぷりのズワイガニ。
温泉の蒸気が引き出す素材本来の美味しさをご堪能ください。
源泉蒸しのほかにも、旬の食材を使った季節の懐石料理が食卓を彩ります。
二段せいろで味わう、特別な「加賀 湯けむり源泉蒸し」をぜひお楽しみください。
海に囲まれた石川県は、日本海の新鮮な海の幸の宝庫。
大人気ののどぐろや、幻のエビと言われるガスエビ、色鮮やかな甘海老、鴨の治部煮、
そして加賀野菜もふんだんに使った、彩り豊かな「金沢懐石」のワンランク上の“極〜きわみ〜”プランです。
贅沢に、能登牛のステーキも楽しめる至福の懐石料理です。
◆のど黒の塩焼き
橋立漁港から直送の、のど黒は脂の乗りが上品で魚本来の旨味を引き立てております。
塩焼きをアツアツでお召し上がりください。
◆幻のガスエビ
甘さは甘えびより甘く、旨味も濃厚な海老ながら
鮮度が落ちるのが早く新鮮でないと生では味わえない幻の海老！！
漁師泣かせでカスエビと言われておりました。
◆甘海老
この時期の北陸の食材としては主役の一つ。
プリプリの食感をお楽しみ。ガスエビとの味比べを楽しんでください
◆加賀治部煮
加賀藩の時代から親しまれている金沢の郷土料理「治部煮」。
小麦粉をまぶした鴨肉と、金沢特産のすだれ麩やきのこを
独特のじぶだれで煮た料理で、最後にわさびを添えるのがポイントです。
◆能登牛のステーキ
寒い能登で育つ能登牛は霜降りの脂も甘く赤身の味も濃いお肉です。
ステーキでお楽しみくださいませ。
加賀野菜を使用した、神田料理長渾身の約8〜10品の懐石料理となります。
※ガスエビは足の速いエビで仕入れが不可能な時もございます。
日によって献立が替わる場合がございますが、予めご了承くださいませ。
